خاویار

بازار خاویار در فرانسه از زمان ممنوعیت صید ماهیان آزاد خاویار ی در سال ۲۰۰۸ به دلیل کاهش قیمت خاویار که با آغاز ساخت مزارع پرورش ماهیان خاویار ی ممکن شد و نیز افزایش گرایش به مصرف خام غذا‌های دریایی، پتانسیل توسعه خوبی پیدا کرده است.